Piece chlebowe opalane drewnem
Coraz trudniej kupić chleb, który nawet po kilku dniach utrzymywałby swoja świeżość. W większości dużych sklepów, jeśli nawet pieczywo wypiekane jest na miejscu, wykorzystywana do jego produkcji jest gotowe mrożone ciasto. Czasem kilka dni leży w zamrażarkach, przez co traci swój smak. Chleby dostępne na rynku kuszą nazwami, które mają skłonić nas do myślenia, że wyprodukowane są w sposób tradycyjny. Czy nasze mamy wykorzystywały spulchniacze przy wypieku ?
Coraz częściej ludzie, którzy pamiętają smak i zapach chleba sprzed lat, decydują się na zakup pieca chlebowego, aby samemu przygotowywać ten nieodzowny element Polskiej kuchni. W związku z coraz większą świadomością ekologiczną Polaków popyt na żywność ekologiczną z roku na rok ciągle wzrasta.
Kto może zainteresować się piecami do wypieku chleba?
Jeśli posiadasz, choć niewielki kawałek ogrodu, to z pewnością znajdziesz miejsce, w którym taki piec może stanąć. Ich wielkość zależna od tego ile chleba czy pizzy zamierzamy wypiekać w jednym momencie. Trzeba również wspomnieć o kosztach, które w przypadku wypieku w piecu opalanym drewnem są dużo niższe niż w jego elektrycznym odpowiedniku. Do użytków domowych wystarczą piece o wielkości ok. 55 cm x 65 cm i wysokości ok. 50 cm. Są to niewielkie urządzenia, więc każdy będzie miał możliwość ich ułożenia na swojej działce. Piece występują nie tylko w różnych rozmiarach, ale i kształtach (owalnych, okrągłych czy kwadratowych).
Budowa pieca chlebowego
Jak przygotować się przed instalacją pieca?
Ważne, aby przy wyborze miejsca zwrócić uwagę na kilka elementów.
Pierwszym z nich jest odległość od miejsc, w których mogą znajdować się materiały, które w łatwy sposób mogą się zapalić. Kolejnym jest wybór zacisznego miejsca, tak aby nie wystudzać pieca. W związku, z tym że materiały użyte do stworzenia pieca cechują się wysoką odpornością na temperatury, są one również dość masywne. Jeśli zamierzamy piec, ustawić stacjonarnie, będzie on potrzebował odpornego podłoża. Dlatego ważne jest, aby piec został umiejscowiony na dobrym i mocnym fundamencie. Najprostszym i najłatwiejszym rozwiązaniem jest fundament wylany z płyty betonowej. Po wykopaniu dołu na fundament można nasypać grube kamienie, które stabilizują teren, a następnie dopiero wylać beton.
Jeśli zdecydują się Państwo na zamontowanie pieca np. w lokalu czy pod zadaszeniem trzeba pamiętać o odpowiednich przepisach dotyczących m.in. odprowadzeniu dymu.
Na jakie elementy zwrócić uwagę przed zakupem? Materiały użyte do produkcji.
Najnowsze modele pieców wykonane są z materiałów ogniotrwałych i żaroodpornych.
Równie często stosuje się w środku paleniska cegłę szamotową. Znany i ceniony od wielu lat materiał. Używany w piecach, grillach czy wędzarniach. Ze względu na swoją doskonała odporność na wysokie temperatury, jak i długi czas trzyma w sobie ciepło, jest równie częstym wyborem co nowsze materiały. Nowoczesne piece dają nam możliwość wykonania dodatkowej izolacji cieplnej, co wiąże się z dodatkową ekonomiką pracy pieca.
Poza podstawą pieca i paleniskiem ważnymi elementami są również drzwiczki i komin.
Drzwiczki wykonane w większości z żeliwa, które bardzo dobrze znosi wysokie temperatury, powinny mieć odpowiednią wielkość. Zbyt duże nie zatrzymują ciepła tak jak pozostałe materiały wykorzystane do produkcji pieca. Zbyt małe utrudniają nam włożenie np. łopaty chlebowej. Często wyposażone w szybę, aby na bieżąco można była obserwować proces pieczenia. Posiadają również termometr w celu ciągłej kontroli temperatury.
W ofercie sklepów znajdują się zarówno piece wyposażone w komin, jak i te, które go nie posiadają. Komin wykonany z najwyżej jakości materiałów ma za zadanie odprowadzenie dymu powstałego podczas palenia.
Gotowe piece do wypieku chleba i pizzy.
W dzisiejszych czasach brakuje osób, które potrafiłyby zbudować własnoręcznie piec. Naprzeciw oczekiwaniom klientów wychodzi firma VITCAS, produkująca piece chlebowe do łatwego montażu składające się z kilku elementów. W celu ułatwienie przy produktach sklepu znajdują się filmy instruktażowe.
Wybór odpowiedniego drewna i sposób palenia
Wielu początkujących posiadaczy pieców chlebowych nie zwraca uwagi, jakiego opału używa. Ma to jednak ogromne znaczenie w procesie pieczenia. Osoby z dużym doświadczeniem w pieczeniu polecają drzewo bukowe oraz drzewa owocowe. Dają one bardzo dużo ciepła i są drzewami twardymi. Nigdy nie stosuj drzew iglastych ze względu na żywice. Użycie takiego drzewa może wiązać się z dużą ilością dymu i nieprzyjemnym zapachem.
Po wyborze odpowiedniego drzewa ważne jest powolne palenie. Nagrzewanie ścian powinno postępować w sposób stopniowy. Zbyt duża ilość drzewa umiejscowiona w jednym momencie może skutkować tym, że ściany nagrzeją się w sposób nierównomierny. Po osiągnięciu odpowiedniej temperatury wybieramy popiół i żar z pieca i możemy przystąpić do procesu pieczenia.
Chleb i inne produkty, które można przyrządzić w piecu?
Każdy z posiadaczy pieców często metodą prób i błędów dopracował swój idealny przepis na domowy chleb. Skarbnicą przepisów często okazuje się starsze pokolenia jak nasze mamy i babcie. Posiadając piec opalany drewnem, możemy eksperymentować, zmieniając mąkę, wzbogacając skład o nowe dodatki, pieką na liściu kapusty czy chrzanu.
Bardzo popularnym daniem, które podbija serca posiadaczy pieca, jest domowa pizza. To Włoskie danie przygotowane przy pomocy pieca na drewno ma smak, który jest niepowtarzalny.
Od posiadaczy pieca wiemy również że pieką:
-mięsa
-ciasta
-zapiekanki
-dania wegetariańskie
Warto zapamiętać
Zarówno osoby prowadzące zdrowy tryb życia, jak i te, które cenią sobie własnoręczne przygotowywanie potraw dla rodziny i znajomych docenią piece opalane drewnem. Piece nie zajmują dużo miejsca, każdy z nas ma możliwość umiejscowienia go np. w ogrodzie. Dzięki wykorzystaniu nowoczesnej technologii piece składają się z kilku elementów łatwych w połączeniu ze sobą nawet dla osób bez żadnego doświadczenia. Koszty pieczenia w piecach drewnianym są stosunkowe niskie, dlatego wypierają ich elektryczne odpowiedniki.
Piece takie przyciągają klientów do restauracji, pizzeri czy piekarni. Dla osób, które wcześniej nie miały styczności z piecami chlebowymi, ważne będzie, że są one bardzo łatwe w obsłudze. Zarówno osoby indywidualne, jak i właściciele restauracji docenią sobie jakość i smak produktów przygotowanych w ten sposób.
